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標題: 養生警惕！五種隔夜菜「打死也不能吃」 [打印本頁]

作者: lohh65 時間: 2014-12-28 11:12 AM 標題: 養生警惕！五種隔夜菜「打死也不能吃」

物價越漲越高，許多媽媽也都更加相信「省錢就是王道」的圭臬！常常看到量販店便宜的食材便忍不住買一堆，不小心煮了過多也補忍心倒掉、怕浪費，吃不完的菜餚隔餐再拿出來熱一下，或是帶去公司當便當吃。這樣的方法雖然節儉省錢，但是可不是每道菜都可以重複加熱、一吃再吃，即使吃起依然美味，事實上食物本身已經起了變化。

「隔夜菜」不單指放了一夜的菜餚，放置時間超過8小時，就算是隔夜了。導致食物變質有兩方面因素，一是食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽等，即使加熱也不能去除；二是食物在放置時受到細菌的污染。下列幾種食物更是最不能食用的隔夜菜色，審視一下家中的菜色是否也在其中呢？

◆ 葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類，如大白菜、菠菜等。如果多做了菜色，隔天打算加熱來吃，也要儘量少做根莖、葉葉類蔬菜，而選擇瓜類。

◆ 隔夜海鮮傷肝腎

魚蝦、螃蟹等海鮮，隔夜後會內含的蛋白質會起變化，損傷肝、腎功能。如果多買了，建議將生海鮮用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

◆ 半熟蛋易生菌

半熟蛋殺菌不徹底，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃較沒有問題。

◆ 銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，建議還是忍痛扔掉吧！

◆ 放在金屬器皿裡的湯品

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋吃好幾天。剩湯如長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會釋放出對人體有害的物質。最好辦法是湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的杓子盛出當天要喝的份量，再加以調味，喝不完的則最好是用陶瓷或保鮮盒存放在冰箱裡。

節儉是美德，但也得適度的在生活中調整。隔夜菜倒掉雖然浪費，但如果累積毒素而造成健康影響可是得不償失！審視每天食材的用量，精準地掌握購買份量、不造成多於的烹煮與負擔，才是最適當的節儉表現！另外小編再提醒，除了菜餚之外，還有隔夜茶、隔夜開水、隔夜滷味等也儘量不要吃，不管任何食物都還是新鮮的最安全喔！

作者: baobao817 時間: 2014-12-28 03:53 PM

這樣也太吹毛求疵了吧！

作者: 註冊10 時間: 2014-12-29 09:17 AM

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作者: rongbox 時間: 2014-12-30 01:33 PM

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作者: leslietw 時間: 2015-1-2 02:30 PM

這是標準的專業但是在日常生活生應該很難做到

作者: teyocs 時間: 2015-1-2 11:02 PM

我之前是蝦隔過夜的,已後不會了,謝謝分享

作者: bingoh 時間: 2015-1-4 09:25 PM

我們家也是最近開始有這個觀念的家人的健康第一啊!

作者: b81010841 時間: 2015-1-5 04:24 PM

看來我已經吃了太多可怕的食物了...

作者: qazwsx820816 時間: 2015-1-5 08:53 PM

我們家人也漸漸改變飲食作業,只是有年紀之後,好像才會注意,年輕時什麼都不怕啊!

作者: mjmj123tw 時間: 2015-1-7 01:19 AM

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作者: endora12345 時間: 2015-1-7 03:37 PM

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作者: tpihsu 時間: 2015-1-16 07:39 PM

不錯的資訊
長知識
感謝分享

作者: alen6027 時間: 2015-1-17 09:05 AM

現在很多多食物都不能吃了
到底生產者和加工者真的以利潤為前題
枉顧民眾聲命安全嗎

作者: 笨笨夢小沁 時間: 2015-1-17 02:22 PM

這樣需要早起，早上做便當，不然能帶便當的菜不多…

作者: se0075566 時間: 2023-12-17 04:58 PM

隔夜菜最好第二天不要吃啊，騙人啊，我第二天還是吃隔夜菜啊

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