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標題: [家常料理] 紅燒土魠魚羹 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-4-9 08:54 PM 標題: [家常料理] 紅燒土魠魚羹

本帖最後由 a1234568454 於 2021-4-9 08:55 PM 編輯

紅燒土魠魚羹

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材料：

裹粉土魠魚塊（見下圖）1盒　
扁魚2-3隻　大白菜3-4葉　水4碗地瓜粉水適量　香菜末少許
調味料：A醬油1大匙　柴魚粉1/2小匙　
鹽適量
B烏醋2大匙　白胡椒粉1/4小匙

作法：

1土魠魚塊切成條狀，入油鍋炸至金黃後，撈起盛在大碗中。
2油鍋盛起，留3大匙油將扁魚爆至金黃卷曲夾起；加入水及調味料A煮開，大白菜剝小片入湯中略燙撈起。
3以地瓜粉水芶芡後，將扁魚壓成碎末，與大白菜一起加入熄火；最後，將芡滷淋在魚酥上，再加上調味料B及香菜末即可。

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小祕笈：

阿芳的經驗分享
土魠魚羹是台南有名的地方小吃，特色是羹鮮熱燙、魚塊香酥，所以魚塊一定要在食用時才與羹湯混和，否則糊軟就不好吃了。

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