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因為很重要,所以提及咖啡沖煮,不厭其煩地都會一再被講者、書籍、影片叮嚀,咖啡在沖煮時,最重要的沖煮變因是咖啡粉量、研磨粗細、沖煮時間,以及沖煮水溫。萃取與研磨之間的變化效應,通常緊接在四大沖煮變因之後,坊間針對萃取與研磨開設的課程更是不可計數。
那麼溫度呢?由於水溫會直接影響咖啡的萃取狀況,也會影響飲用者的飲用狀況,所有仰賴水作為介質的嗜好品,無一不重視水質與溫度,今天就讓我們來好好談談適宜沖煮的溫度,以及合適飲用的溫度吧! ... |